Annons
Annons

Godaste vegetariska pizzan jag vet

Om ni också har tanken att försöka äta lite mindre kött till och med när man äter pizza, så har jag här ett tips på en ur-god vegetarisk variant, som jag har tillagat de senaste gångerna nu när vi ätit pizza.
Så himla god och ännu godare att servera tillsammans med min fetaostrkräm till. Här kommer receptet på pizzan samt fetaostkrämen!

När jag bakar pizza eller tänker äta det till middag brukar jag förbereda degen ca 6 h innan.
Tricket för att få den där perfekta pizzan är såklart degen, och hur man behandlar den. Följ mitt recept så kommer din pizza bli hur bra som helst där hemma 🙂

Ingredienser
5-6 st runda pizzor

Pizzadeg
6 dl ljummet vatten
10-12 g jäst
2 tsk salt
2 tsk socker
2-3 msk rapsolja
ca 200g durumvete
ca 800g vetemjöl

Gör så här
Det viktigaste när det kommer till degen är att den arbetas med hjärta. Länge, långsamt och med massa kärlek.1.Mät upp ljummet vatten, tillsätt jästen, socker, salt, olja och lös upp. Tillsätt durumvetet först och rör ut. 2.Tillsätt sedan successivt vetemjölet och låt degen gå i assistenten med degkrok i 15-20 min. Degen skall bli elastisk och ju längre man kör den i maskinen desto mer stärkelse jobbas ut, vilket ger en mer elastisk deg som håller ihop riktigt fint vid utbakning sen.
3.När degen känns mättad, icke kladdig & blank, fin och jämn. Ta upp den på ett mjölat bakbord och dela upp degen i 6 delar.
4.Nu skall pizzadegen vara så pass fast att när du skär med kniven skall degen ”stå” kvar, alltså inte falla ihop eller plattas till. Då har du en perfekt deg. Denna deg kommer du kunna jonglera hur som helst med, precis som en riktig pizzabagare!

5.Forma nu varje degbit till en rund bulle. Olja in en plåt med lite olivolja. Platta till och lägg alla pizzadegar/bullar på plåten. Pensla lite olivolja uppe på och täck med plast.

Tomatsås
400 g krossade tomater
1 msk rapsolja
1 stor vitlöksklyfta
1/2 msk torkad oregano
salt / svartpeppar efter smak

Fyllning (till 2 stora pizzor)
1 rödlök, skuten i mindre klyftor / båtar
1 röd paprika, skuren i stänger
1 gul paprika, skuren i stänger
10 cocktailtomater, delade på hälften
1 msk olivolja
flingsalt

2 dl riven gräddost  (el 1 dl riven gräddost, och 2 dl riven mozzarella)
1 dl riven mozzarella

Fetaostkräm
150 g fetaost
2 dl creme fraiche 34 % (el 15%)
1/2 pressad vitlök
Salt & nymalen svartpeppar efter smak

Topping
Ruccola
rostade pinjenötter (Rostade i torr panna på medelhög värme tills färgen är lite gyllene)


Gör så här

Tomatsås
1. Mixa samman alla ingredienser till tomatsåsen i en cylinder eller skål med stavmixern. Smaka av och smaka upp med salt & nymalen svartpeppar.

Vegetarisk Fyllning
1. Sätt ugnen på 145-150 grader
2. Skiva löken i mindre klyftor, som små båtar och skiva paprikorna till stänger.
3. Dela cocktiltomaterna på hälften och lägg nu alla grönsaker i en ugnsfast form. Ringla lite olivolja över, vänd omkring så att grönsakerna får ”gotta sig”, salta & peppra.
4. Sätt in i ugnen i ca 25-30 min tills grönsakerna rostats mjukt, det skall ej ta färg.
5. Ta ut och låt stå tills din pizzabotten bakats ut.

Fetaostkräm
1. Mosa ihop fetaosten med crème fraîche och pressad vitlök med en gaffel, eller använd stavmixern för att få den helt slät. Smaka upp med ev lite salt samt något varv med svartpepparkvarnen.

Baka Pizzan
•Sätt ugnen på 230 grader (220 grader om ugnen är riktigt het) och sätt in en upp och ned vänd plåt. (När plåten blir riktigt varm skall pizzan skickas in på den varma plåten = krispig botten)
• Baka ut pizza botten så tunt du kan och lägg upp på en pizza spade eller annat redskap du använder för att sedan föra in pizzan i ugnen.
• Bred på tomatsås på botten och lägg sedan på riven ost, gräddost + mozzarella.
• Lägg till sist på grönsakerna och sätt in i ugnen tills pizzan blivit gyllene, osten smält och botten är krispigt bakad. (Jag har ju en riktig stenugn hemma, så jag skickar in mina pizzor i den och får dom stenugnsbakade som på restaurang.) Men det går lika bra med vanlig ugn som dom flesta har hemma 🙂

Ta ut pizza, toppa med lite ruccola och eventuellt lite rostade pinjenötter. Servera till den härliga fetaostkrämen, Magi!! ♥

 

(0)
Kommentera


Annons
Annons

Höstens kulinariska & godaste gryta – Africana

Tycker ni som jag att varma, härliga grytor hör hösten till?
Har ni förresten ätit Africana någon gång?
Africana är en galet god och krämig gryta gjord på fläskfilé, paprika, vitlök, curry, crème fraîche, mango chutney mm, som man serverar till ris och tillbehör som salta jordnötter, russin och skivad banan.
En galet bra kombination. Ja, curry, banan, russin & jordnötter är en riktigt bra idé, tänk inget annat 😉
Detta är SÅ gott & ni bara MÅSTE prova där hemma. Receptet kommer här!

4 pers, 20 min

Ingredienser
600 g fläskfilé, skuren i 2×4 cm skivor
2-3 msk smör, att steka i
1/2 gul lök, strimlad eller finhackad
1 gul paprika
2 röda paprikor
1 burk hela champinjoner (230 g)
5 dl crème fraîche 34 %
3 rågade msk mango chutney
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2-1 msk fond (kalv, ox eller, grönsak el kyckling – el 1/2 buljongtärning)
2-3 tsk Sambal oelek – efter smak (starkt)
1/2 tsk curry
2 krm paprikapulver
Salt & svartpeppar efter smak

Tillbehör
Ris (4 pers)
Banan, skivad (2 st)
1 dl salta jordnötter
1/2-1 dl russin (gärna eko)
Ev grönsallad

Gör så här
1. Skala och hacka / strimla den gula löken.
2. Låt svettas lite i en stekpanna med smör på medelhög värme, ej brännas.
3. Strimla paprikorna och vänd ner, låt dom bli lite mjuka med löken 3-4 min.
4. Pressa i en vitlök, rör om och lägg allt i en djup panna, sauteuse eller kastrull.
5. Rensa fläskfilén och skär upp i 2×4 cm strimlor. Salta & peppra.
6. Lägg i en klick smör i stekpannan och bryn på köttet tills det får färg runt om. Lägg sedan ner i den djupa kastrullen.
7. Tillsätt crème fraîche, mango chutney, fond, curry & paprikapulver.
8. Smaka upp med Sambal oelek. Tillsätt lite åt gången tills den får hettan du önskar. (Jag gillar när det är starkt så jag har i ganska mycket)
9. Låt små-puttra samman ca 5-10 min och smaka upp med salt & nymalen svartpeppar om det behövs.
10 Servera rätten till ris, russin, skivad banan och salta jordnötter & ev en grönsallad!

Curry, banan, russin & jordnötter = Magi ♥

(0)
Kommentera

Annons

Röd linsgryta med lite hetta & sval citrusyoghurt!

Nu efter helgen känner jag att magen behöver få vila lite från tunga proteiner, såsom kött. Så nu tänker jag att vi fiskar upp protein från fröer, bönor & linser istället till middag.
Här kommer receptet på något som är så fasansfullt gott, enkelt att göra och nyttigt rakt igenom med en hetta som smyger fram. Ett måste att prova där hemma nu. Här kommer receptet!

DSC_0018

20 min, 4 port

Ingredienser
2 msk olivolja
1 stor gul lök, finhackad
1/2-1 röd chili, urkärnad och finhackad
2 stora vitlöksklyftor, pressade
4 msk tomatpuré eko
1 l vatten
1 st grönsaksbuljongtärning, eko
1-2 msk grönsaksfond, eko
2 krm spiskummin, mald
100-150 g sötpotatis, skurna, mindre kuber
3 dl röda linser

Sval citrusyoghurt
2 dl turkisk yoghurt 10 %
1-1 1/2 tsk citronsaft + citroncest efter smak (rivet citronskal)
salt

Gör så här
Skala och finhacka löken. Kärna ur chilin och finhacka även den. (kolla om den är stark och utgå därifrån hur mycket du önskar i grytan. 1/2 kan räcka)
Skala och skär sötpotatisen i mindre kuber.
Fräs lök och chili på medelhög värme oljan tills löken blir mjuk och glansig, ca 2-3 min. Pressa i vitlöken och rör runt och tillsätt sötpotatiskuberna.
Klicka i tomatpurén, låt fräsa med där en stund och tillsätt sedan vatten, buljongtärning, fond och spiskummin. Rör samman.
Tillsätt dem röda linserna och låt grytan puttra i 20 min tills sötpotatisen & linserna blir mjuka. (När linserna sväller blir konsistensen till en mustig gryta.)
Smaka upp med salt & peppar.

Under tiden grytan kokar, rör ihop yoghurtsåsen.
Rör samman yoghurt, citronsaft, citronzest och smaka upp med lite salt.

Servera den härligt doftande linsgrytan med den kalla yoghurtsåsen, dekorera med färsk timjan. (Jag vet jag har timjan till allt. SÅ gott och snyggt!)

DSC_0009

Jag lovar att detta blir en favorit. Enkel att göra, billig för plånboken, smaklökarna dansar & ni kommer göra den om och om igen! 😉

DSC_0020 (1)

Smaklig spis ♥

(0)

Laddar