Annons
Annons

Kycklingsliders med tomat-, rödlök och bladpersiljesallad med het srirachamajo!

Idag gjorde jag dessa underbara kycklingsliders på Nyhetsmorgon!
Det blev hysteri i studion och alla ville smaka! Allt försvann plötsligt i ett nafs. Och vem blir inte gladare än kocken? 🙂
Här kommer receptet. Ni måste bara ta er tiden att göra detta. Utlovar Smakexplosion!

DSC_2824 DSC_2828

Hamburgerbröd (20 st, lätt att frysa in)

50 g smör
2 dl vatten
2 dl mjölk
25 g jäst
1 msk socker
1,5 tsk salt
ca 9,5 dl vetemjöl special, ½ dl till utbakning.

Pensling
1 ägg, uppvispat
sesamfrömix (svarta & vita sesamfrön)

Kycklingburgare (12 st till sliders)
500 g kycklingfärs
2 äggulor
2 tsk srirachasås
3 msk persilja, finhackad
1 tsk salt
½ dl grädde
12 varv med svartpepparkvarnen

Tomat, rödlök & bladpersiljesallad
2 plommontomater el kvisttomater, skivade
1-2 rödlökar, fint skurna i ringar
2-3 kvistar bladpersilja, hackad
salt, svartpeppar – efter smak

Sriracha- & chilimajo
2 dl majonnäs (egenslagen eller köpt)
2-3 tsk srirachasås (efter smak och tycke eftersom det är starkt)
3-4 msk inlagd mild, grön chili (eller ca 3 jalapeños, strimlade)
1 krm salt
svartpeppar

Ugnsrostade sötpotatis pommes (absolut inte ett måste med detta tillbehör)
2-3 sötpotatisar, skalade & skurna i mindre stänger
rapsolja
potatismjöl
salt

Tillbehör
mixsallad

Gör så här

Sliderbröd (små hamburgerbröd)
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölk och vatten. Värm till 37 grader. (Fingervarmt)
Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumna vätskan. Tillsätt socker,  salt och rör ner mjölet successivt i blandningen. Det skall bli en fin och jämn deg. Arbeta degen med degkrok eller elvispens degkrokar.
Låt jästa under bakduk till dubbel storlek ca 45-50 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord försiktigt. Platta inte till degen, låt den vara luftig och fin.
Dela degen i två delar och skär ut 10 jämna bitar per del (20 tot). Rör inte på bitarna för mycket. Tricket är här att direkt rulla bullar utan att trycka ut för mycket luft ur den jästa degen.
Rulla varje bit till en fin, jämn boll och lägg på en plåt. Platta till med fingrarna så att varje bulle blir ca 2 cm tjock.
Låt jäsa ytterligare ca 35 min under bakduk.
Vispa upp ägg och pensla bullarna. Strö sedan över önskad topping. Eller som jag ofta gör, ingen topping alls. Bara ägg = glansig bulle med glansig yta.

Grädda bullarna i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Ta ut, låt svalna.

Innan jag preppar mina burgare grillar jag alltid på brödets insida först. Det blir sånt härligt krisp och en ytterligare texturkänsla!

Kycklingburgare
Blanda samman alla ingredienser i en bunke, blanda väl. Låt stå svalt tills det är dags att steka burgarna.
Ta rikligt med vatten på handflatorna när biffarna skall formas. Forma och platta till dom så dom blir ca 1cm tjocka och ca 7 cm i diameter.
Stek ca 4-5 st åt gången i pannan i smör och låt dom bli helt genomstekta (ca 3 min i pannan). För att vara på den säkra sidan eftersom det är kyckling så skär i mitten på en bit och se efter så att det är genomstekt. Salta & peppra.

DSC_2833

Tomat, rödlök & bladpersiljesallad
Tvätta tomaterna och skala löken.
Skiva tomaterna i 0,5-1 cm tjocka skivor.
Skiva rödlöken tunt i ringar och lägg ner dom i en djup tallrik, fyll på med iskallt vatten. (Jag lägger alltid ner min rödlök i kallt vatten innan jag serverar den. Då tycker jag att den blir krispigare och mildare i smaken)
Skölj och hacka bladpersiljan och häll av vattnet från rödlöken.
Varva nu tomatskivor med rödlöksringar och hackad bladpersilja på ett fat. Salta & peppra efter smak. (Ställ svalt till servering)

DSC_2812

Sriracha- & chilimajo
Blanda samman majonnäs, srirachasås, inlagd mild, grön chili, salt och lite svartpeppar.
Man kan alltså välja att byta ut den inlagda chilin mot strimlade jalapeños om man vill. Bara det blir lite textur i såsen så blir det trevligt.

DSC_2821

 
Rostade sötpotatis pommes
Sätt ugnen på 200 grader
Skala och skiva sötpotatisen i mindre stänger. Lägg ner i en skål och ringla över rapsolja. Blanda runt med händerna så alla potatisstängerna får olja på sig.
Lägg ut stängerna på en plåt täckt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen i ca 10-15 min.
Ta ut plåten och pudra lite potatismjöl över sötpotatis pommesarna, blanda upp med händerna och ringla lite olja över och lägg upp på plåten igen fast på ett nytt bakplåtspapper. Höj värmen till 220-230 grader och sätt in potatisarna igen tills de blir gyllene.
På detta sätt blir sötpotatis pommesen krispigare, potatismjöl = stärkelse, stärkelse ger krisp.

Montera burgarna
Bygg nu ihop härliga kycklingsliders med hamburgerbröd, kycklingbiffar, tomat-, rödlök & persoljesallad samt het srirachamajo & mixsallad ♥ → Njut!
Till det, rostade sötpotatis pommes, lite rödvin & Mello 🙂

Lycka till mina fina Bloggisar!

(0)
Kommentera


Annons
Annons

Bresaolakorgar med chèvrekräm & rostade pinjenötter!

Här kommer ett enkelt recept på ett riktigt gott tilltugg som ni lätt kan göra i helgen. Gör man detta en gång så blir det en favorit, jag lovar ♥

DSC_0622
20 min, 10 korgar

Ingredienser
70 g Bresaola, (1 paket, 10 skivor)
100 g chèvre ost (ta bort kanten)
1 dl crème fraiche
30 g pinjenötter, rostade
Salt / peppar, efter smak
Färsk timjan, att dekorera med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Sätt ner Bresaola-skivorna i en muffinsplåt som klarar att göra 12 muffins samtidigt. (Har du ingen muffinsplåt så går det bra att använda aluminiumformar för att forma korgarna.)
3. Sätt in i ugnen i 15 minuter tills bresaolan blir en ”chips-korg”. Ta ut, låt svalna.
4. Mixa chèvre med crème fraiche slätt och smaka upp med salt & peppar. (Skär bort kanten från osten innan du mixar.)
5. Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills dem blir lite gyllene.
6. Spritsa i lite lagom med chèvrekräm i varje korg
7. Toppa med rostade pinjenötter & lite färska blad timjan. Toppa med flingsalt!

DSC_0615

Tips!
Lite ringlad honung över chèvrekrämen ger en härlig ”sött möter salt” känsla!

DSC_0608 (1)

Servera tilltugget till lite bubbel när vännerna kommer. Rött vin passar annars utmärkt!

DSC_0612

Hoppas det smakar! 🙂 Kram

(0)
Kommentera

Annons

Enkel Tiramisu på mitt vis!

Tiramisu är ju som vi alla vet (kanske inte alla) en klassisk Italiensk efterrätt. Det finns såklart ett orginalrecept, men jag är inte mycket för att följa recept utan jag gillar att mixtra och testa mig fram. Här kommer ett recept som tar dig 10-15 min att svänga ihop och är SÅ gott 🙂

DSC_2877
5-6 mindre efterrättsglas, 10 – 15 min

Ingredienser
100g vit choklad. finhackad
2 dl grädde
200 g mascarpone
ca 10 Savoyardikex
1  stark espresso (ca 1 dl )
1 msk Baileys
kakao, att pudra över

Gör så här
1.Mät upp 2 dl grädde i ett större mått.
2.Ta 3 msk grädde från detta och lägg i en kastrull (resterande del skall vispas)
3.Koka upp grädden hastigt och fös i den finhackade vita chokladen. Rör tills all choklad smält helt till en glansig chokladsmet.
4.Häll upp den smälta chokladen i en skål och vispa i mascarponen. (vispa slätt)
5.Vispa upp grädden och vänd sedan ner i mascarponeblandningen.
6.Mät upp en espresso och baileys i en liten bunke.
7.Ta fram små dessertglas.
8.Dela kexen i bitar så att de går att lägga ner i botten på glaset. Doppa först varje liten kexbit i baileyskaffet och lägg sedan ner i glaset.
9.Skeda eller spritsa i moussen och repetera med ett lager doppade kex. Toppa med mousse och sikta över kakao.
10.Ställ svalt fram till servering, gärna 2-3 h i kyl.

DSC_2871

Makalöst gott och går så snabbt att fixa inför bjudning!

DSC_2868

En enkel variant på originalet, vilken gillar ni bäst?
Lycka till där hemma ♥

(0)

Laddar