Annons

Parmaskinka & melon som små tilltugg!

Melon och skinka är ju en klassiker. Men att göra små mini-tilltugg av det hela känns lite mer elegant och trevligt. Perfekt tilltugg att bjuda på innan maten. Enkelt, gott och går snabbt att sätta ihop. Extra snyggt blir det om man gör små kulor av melonen med ett ”kuljärn”.

FullSizeRender_6
15 min, 15-20 små tilltugg

Ingredienser
2 st galiameloner (30 kulor med kuljärn)
10 skivor parmaskinka, delade på hälften
1 kruka färsk basilika, bladen
15-20 tilltuggspinnar

Gör så här
Gör kulor med kuljärnet av melonerna. Börja med en melon och se hur många kulor du får ut.
Skär av en bit på en melonkula så att den sista melonen du trär på, kan stå upp.
Börja med att trä på ett blad basilika på pinnen, sedan en rund melonkula, sedan en bit ”vikt” parmaskinka och avsluta med melonkulan som är avskuren och kan stå upp.

Ställ alla tilltugg på ett uppläggningsfat och ställ in i kylen fram till servering.
Enkelt, gott, klassiskt med en elegant twist 😉

FullSizeRender_4

Lycka till med festen! Kram på er 🙂

(0)
Kommentera


Annons
Annons

Lammracks med chèvrekräm & fräsch grönsallad!

Härliga fredag 🙂
Gillar ni lamm? Om inte så måste jag överbevisa er att det faktiskt är fantastiskt gott! Tricket med lamm och att inte få det att smaka ”kofta” är att krydda det ordentligt. Köper jag omarinerade racks så marinerar jag dom länge i massa tunt skivad vitlök, färsk rosmarin, salt, peppar & olja. Får lammet ligga i denna marinad länge så blir smaken helt fantastisk. Sedan kan man ju då köpa färdigmarinerad, och den brukar vara toppen faktiskt.

Här kommer receptet på denna enkla men lyxiga rätt!

4 pers, 20 min + (marinering)

Ingredienser
3 paket lammracks i bit (ca 23-26 racks)
1/2 dl neutral olja
5 vitlöksklyftor, tunt skurna skivor
1 knippe färsk rosmarin
1/2-1 tsk salt
Malen svartpeppar

Chévrekräm
200 g chèvre (utan kant – typ President petit chèvre)
1,5-2 dl creme fraiche
1-2 droppar honung
1 nypa salt
svartpeppar, efter smak

Grönsallad med tomat
1 påse bladsallad
6-8 små cocktailtomater på kvist
1 msk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk mangovinäger
1/2 lime, saften
1 nypa salt

Gör så här
1. Börja med att marinera lamm-racks’en antingen i hel bit, eller skär loss dom i raks, en och en.
2. Skala och skiva vitlöken tunt, tunt.
3. Ta loss bladen på rosmarinkvistarna och hacka grovt.
4. Lägg lammracks’en i en påse eller på ett fat.
5. Rubba in tunt skuren vitlök, rosmarin, olja, salt & peppar i köttet på alla sidor.
6. Låt marinera i kylskåpet gärna minst 3-5 h innan grill.

Chèvrekräm 
1. Mosa chévren med en gaffel och blanda i creme fraiche. Smaka upp med några droppar honung, salt & lite svartpeppar.
( Man kan med förel mixa denna kräm med stavmixer för en slät och fin kräm)
2. Ställ svalt med plast över fram till servering.

Grönsallad med tomat
1. Skölj salladen och lägg upp i en stor skål
2. Skölj och dela tomaterna i mindre kvartar.
3. Ringla över olivolja, rödvinsvinäger, mangovinäger, limesaft och strö på flingsalt. Låt stå och dra en stund innan servering.

Grilla Lammracks eller stek + ugn
1. Grilla hela biten med lammracks ute på grillen i ca 15-16 min, (hel bit) till innertemp 58-60 grader.
2. Grillar man racksen 1 och 1, grilla dem då ca 1,5-2 min per sida.
3. Vill man göra raks i ugn. Bryn på hela biten i en rejäl klick smör i en het panna. Lägg i en ugnsform, tryck in en termometer och låt innertemperaturen gå upp till 58 grader, då är köttet redo – medium!

Servering
Efter grill, stek eller ugn vill racks’en vila ett par minuter innan man skär upp. (Annars rinner all köttsaft ut)
Skär upp racks’en och servera till den goda chévrekrämen och den syrliga salladen!

Så galet gott!!

Smaklig spis ♥

(0)
Kommentera

Annons

Jake the snake hamburgerdressing!

Grillade hamburgare i kväll eller i helgen? Då har jag dressingen till er hamburgare för en lyckad grillkväll. En sås som skiljer sig helt från den klassiska hamburgerdressingen, himla god med härligt sting.
Jag får tacka min älskade granne Jakob för inspirationen, därav namnet på såsen Jake The Snake hamburgerdressing. Här kommer receptet!

8 pers

Ingredienser
3 dl creme fraiche 15 %
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 krm chilipulver
1 nypa cayenne
1 krm paprikapulver
1 msk sweet chili sås
4-6 ringar/skivor inlagda jalapenos, strimlade
1 krm salt, el mer om önskas
3-4 varv med svartpepparkvarnen

Gör så här
Blanda samman alla ingredienser i en skål. (Strimla jalapenos och rör i)
Smaka upp, smaka av och ”var med” i utvecklingen av såsen. Smaka av så du får rätt styrka och sting som du önskar!

Servera dressingen till dina hamburgare ♥

Tack för inspirationen Jake The Snake!

(0)

Laddar