Annons
Annons

Mina härligt saftiga & gyllene lussekatter!

Här kommer receptet på mina härligt saftiga & gyllene lussekatter.
Finns det något värre än när man är riktigt sugen och köper en lussekatt på ett café och den är torr? Då blir man bara så besviken…
När jag bakar lussekatter bakar jag alltid efter detta recept. Hemligheten bakom riktigt saftiga lussekatter är ingen hemlighet längre. Det är ägget man tillsätter i smeten… Receptet kommer här! 🙂

DSC_1299
ca 40 lussekatter, ca 2 h

Ingredienser
200 g smör, smält
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
1,5-2 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl special

Dekor / pensling
1 uppvispat ägg att pensla med
russin

Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och värm till fingervarmt (37°C).
2. Smula jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst upp sig helt.
3. Stöt saffran med en nypa strösocker i en mortel och rör sedan ner i degvätskan.
4. Tillsätt alla övriga ingredienser men portionera i mjölet successivt. (Spar lite till utbakning.)
5. Arbeta degen i ca 5 minuter med degkrokar. Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig.
6. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp degen först i två stora delar. Skär sedan lika stora bitar och forma lussekatterna. Rulla till en lång tjock ”mask” och rulla sedan in ändarna åt varsitt håll så att det blir ett ”S”
8. Låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper, ca 20-25 min ytterligare.
9. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och tryck ner russin i mitten av varje ”s-snurra”.
10. Sätt in i ugnen på 175 grader varmluft i 8-10 min.
11. Ta ut och låt svalna.

DSC_1302

Tips!
Jag brukar vara mkt försiktig med att övergrädda lussekatterna. Jag håller dem gärna ljusa och bara lite gyllene till färgen därav 175 grader i varmluft.
För att hålla dem riktigt saftiga så bör man ta ut dom så fort dom är klara. ( Känn på en bulle som är i ugnen. Känns den ”lätt” är den klar.

Lycka till med julbaket!

Kram Catarina

(0)
Kommentera


Annons
Annons

Ingefärsgravad Salmalax– en twist på julbordet!

Gravad lax är en stor favorit på julbordet. Jag älskar det! Det blir liksom ingen jul utan lax & hovmästarsås.
Här kommer receptet på min ingefärsgravade lax som jag gör på finaste Salmalaxen.

DSC_1543

Ingredienser
400-500 g Salmalax
1 msk strösocker
1 msk salt
1 tsk grovmald svartpeppar (mortla)
1 knippa dill, finhackad
½ färsk ingefära, tunt skivad (ca 20 tunna skivor)

Gör så här
Lägg salmalaxen i en form.
Blanda samman socker, salt & svartpeppar i en liten skål.
Skala och skär ingefäran i tunna skivor, finhacka sedan dillen.
Gnid in salmalaxen runt om med socker-, salt- & pepparblandningen. Lägg på den finhackade dillen och täck med den skivade ingefäran. Lägg plast över laxen och lägg in i kylen ca 4-6h innan den skärs upp tunt för servering.
Salmalaxen går går att äta precis som den är. Man behöver alltså inte frysa in den innan man använder den. Den är perfekt att snabbgrava på detta vis 🙂

Lycka till ♥

(0)
Kommentera

Annons

Julkyckling i ugn med pressad potatis & krämig sås

Vad kan man göra istället för Julskinka till jul? Jo, man kan göra en julkyckling! Eller ja, den kan man absolut äta i veckorna fram till jul eftersom den är så fasansfullt god! Ni får nog lov att prova tror jag… Så gott. Här kommer receptet!

4 port, 15 min + 1,5h ugn

Kycklingen
1 hel kyckling Ekologisk gärna Bosarp (2-2,5 kg)
75 g smält smör
1 tsk kinesisk soja
½ apelsin – rivet apelsinskal från en halv apelsin
½ tsk salt
peppar, nymalen svartpeppar
1 tsk hel nejlika
5 st stjärnanis
2 gula lökar
3 äpplen
6-10 st katrinplommon
1 knippe persilja

Sås
25 g smör, smält
2 msk vetemjöl
Spadet + grönsaker från kycklingen i ugnen + 2 dl vatten
1 dl grädde
2 msk svartvinbärsgelé
Salt, efter smak

Tips på tillbehör
Pressad potatis, gelé el äppelmos, grönsallad, ångade haricot verts

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175-180 grader
2. Ta fram den hela kycklingen, torka av lite med hushållspapper och lägg på en ugnsfast form.
3. Skiva upp gul lök & äpplen grovt.
4. Smält smöret i en kastrull och tillsätt rivet apelsinskal, soja, salt & nymalen svartpeppar.
5. Fyll upp kycklingen med lite lök, några äppelskivor, katrinplommon, lite persilja och hela nejlikor. Salta & peppra även i hålet. Lägg resten utav lök, äpple, katrinplommon & persilja runtom kycklingen i formen.
6. Pensla kycklingen med apelsinsmöret, rikligt på hela kycklingen. Avsluta med att lägga på några stjärnanis uppe på och dra några varv med svartpepparkvarnen över.
7. Sätt in i ugnen och låt kycklingen uppnå en innertemp på 82 grader intill benet, ca 1,5 h. (Använd alltid termometer när du lagar kyckling)
8. Börja med såsen genom att smälta smör och tillsätta vetemjölet rör med handvisp- Dra bort från värmen en stund när det smält samman.
9. Ta ut kycklingen ur ugnen. Lyft bort kycklingen helt och häll på vattnet i formen. Vispa ur formen med vispen och sila sedan ner allt spad från kyckling, lök, äpple och persilja i kastrullen med smör & mjölblandningen.
(Använd en sil och en sked för att pressa ur all saft & smak.)
10.Tillsätt grädde och låt försiktigt koka upp till en härlig konsistens. Smaka upp med  svartvinbärsgelé och ett par droppar kinesisk soja.
11. Tranchera kycklingen innan servering och servera till pressad potatis, den härliga såsen, svartvinbärsgelé eller äppelmos & en härlig grönsallad. Alt ångade haricots verts!

Nu kommer ni verkligen känna att julen snart är här. Ni måste prova!!

Smaklig spis och lycka till Kram Catarina ♥

(0)

Laddar